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La ronde des saisons |
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Olivier Guillemin adapte ses recettes de Paincocotte à chaque
temps de l’année. |
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Il « fait son marché » avec des produits de saison. |
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Ainsi, la
gamme des mets varie au fil des semaines. |
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Découvrez
les différentes saisons en cliquant sur l'une des saisons ci-dessous : |
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Le Printemps, c’est
l’arrivée des jours qui allongent. Le temps porte la promesse de l’été, et
Paincocotte réveille nos papilles d’une avalanche de jeunes produits :
petits légumes primeurs, agneau, salades, crudités font de savoureux
mariages de fraîcheur. Paincocotte s’adapte aux envies de légèreté des
pauses-déjeuners au soleil.
L’Eté,
Paincocotte est le compagnon idéal des tables d’extérieur. Il se déguste au
bord de l’eau, en terrasse ou dans les clubs lounge. Sa fraîcheur en fait le
compagnon idéal des déjeuners au soleil comme des soirées branchées: les
salades de saison côtoient les saveurs d’Orient, curry ou gingembre, et les
poissons se cuisinent à la mode chinoise.
Paincocotte se savoure alors en format normal ou mini, au gré des appétits.
Avec l’Automne,
les goûts de terroirs s’exhalent au gré des promenades gourmandes.
Champignons de pays et viandes rôties au feu de bois accompagnent les
saveurs de Paincocotte. La carte joue de la promesse des sous-bois pour ces
jours qui résistent encore aux brumes à venir. Les cèpes parfument
subtilement les volailles, miel et noix sont associés au canard pour des
saveurs inédites.
Enfin, Paincocotte fête
l’Hiver
à sa façon : convivialité et
plaisir. La pause se fait gourmande et évoque la nostalgie d’une cuisine
authentique. La daube d’agneau et la blanquette de veau sentent bon la
tradition, mais la créativité du chef se décline aussi autour des poissons
et des crustacés relevés par l’exotisme du curry ou du soja. |
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